Jak to všechno začalo…
Naše rodina odjakživa milovala zvířata.
Nápad založit farmu dostali naši rodiče, Jana a Karel Jedličkovi. Původně jsme na farmu dovezli dvě dojné kravky plemene Jersey. Sami jsme je dojili a mléko jsme měli pouze pro vlastní potřebu. Postupně jsme si doma začali vyrábět jogurty a sýry, které nám i návštěvám moc chutnaly. A právě tehdy vznikl nápad: „Pojďme udělat minimlékárnu!“
Postupně na farmu přibyly další krávy plemene Brown Swiss. Toto plemeno nás natolik okouzlilo - svým vzhledem, charakterem i lahodným mlékem, že další krávy už byly pouze Brown Swiss.
A tak jsme postupně začali hospodařit, pást zvířata a vyrábět mléčné výrobky, které u nás znáte dnes.
Kdo za tím stojí…
Jana Jedličková
(nejen) výroba a nové receptury
Ondřej Jedlička
(nejen) péče o stádo a pastviny
Denisa Macháčková
(nejen) výroba a expedice
Farmou žije celá naše rodina, jinak to ani nejde. A co se týče jednotlivých rolí, realita je často taková, že každý dělá právě to, co je zrovna potřeba. Na farmě se totiž nedá vždycky přesně říct, kdo má co na starosti. Každý z nás umí všechno a podle aktuální situace se jednoduše zastoupíme.
Jednou jste u krav, podruhé v mlékárně, jindy řešíte objednávky nebo něco opravujete. Právě v tom je podle nás kouzlo rodinné farmy - všichni táhneme za jeden provaz a každý přiloží ruku k dílu tam, kde je zrovna potřeba.
S péčí o stádo a v mlékárně nám pomáhají naše skvělé zaměstnankyně Lenka, Maruška, Kamilka a Monča. Každá z nich je pro chod farmy důležitá a jsme moc rádi, že máme kolem sebe lidi, na které se můžeme spolehnout.
“Určitě to není jednoduchá práce. Dojí se dvakrát denně, sedm dní v týdnu. O zvířata se zkrátka musíte starat pořád…Pak jsou ale rána, která jsou za odměnu. Když je hezky, člověk jde na pastvinu, vychází sluníčko, jde trávou a na ní se ještě leskne rosa… V tu chvíli si říkáte, že přesně kvůli tomuhle to všechno děláte.”
Jak to u nás chodí ...
Pastviny —
Je pro nás důležité, aby stejnou péči, jakou věnujeme zvířatům, dostávala i naše půda.
Na jaře se těšíme, až stádo poprvé vypustíme na čerstvou trávu, a během roku sledujeme, jak se louky proměňují.
A v zimě? Stádo se přesune na venkovní zimoviště a užívá si zimních teplot. Krmíme ho senem a senáží z našich vlastních luk - víme tedy přesně, co krávy dostávají i v lednu.
Stádo —
Všechny naše krávy jsou plemene Brown Swiss. Proč? Je to plemeno, které nám sedlo jak svou povahou, tak vzhledem. Krávy jsou klidné, dobře se s nimi pracuje a dávají vynikající mléko, díky kterému mají naše výrobky svou typickou chuť.
Líbí se nám také jejich způsob života – možnost chovat je přirozeně, pást je na loukách a mít je venku po celý rok. Když jsme poznali Brown Swiss blíž, bylo nám jasné, že u tohoto plemene chceme zůstat.
Mléko —
Každý den začíná mlékem.
Kolem páté hodiny ráno už krávy přicházejí na dojení. Počkají si hezky ve frontě, podojíme je a potom už zase odcházejí zpátky na pastvinu. Tam stráví prakticky celý den.
Kolem třetí hodiny odpoledne přicházejí znovu na dojení a po něm je opět vypustíme ven.
Výroba —
U nás je cesta čerstvě nadojeného mléka opravdu krátká. Jen pár kroků od dojírny je naše minimlékárna, kde je mléko ihned šetrně pasterizováno a dále zpracováváno.
Každý výrobek má svůj vlastní výrobní postup. Co je ale společné všem, je to, že nám každý produkt projde rukama – od samotného zpracování mléka až po naplnění, zavíčkování a nalepení etikety.
Za každou skleničkou, lahví nebo balíčkem tak opravdu stojí naše práce a péče.
